我的冰箱／金針 九層塔怎麼收藏

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我的冰箱／金針　九層塔怎麼收藏
  聯合報
文／杜依倫（北市文山）
   
古代沒有冰箱，韓信守糧倉「推陳出新」，舊有的米糧先推陳，新進較新鮮的食物則放進倉庫。現代人的冰箱，就如古時候的糧倉，只是多了降溫功能，食材可以保鮮比較久，這不表示能長長久久。

我家冰箱外觀上和一般冰箱沒什麼兩樣，自從我成為家裡女主人後，一直以推陳出新的理念整理。

周六不上班的日子，一早就去市場採買一星期全家要吃的食物，回家後立刻整理食材，魚要洗淨抹鹽，肉分成一份一份用袋子裝好，放置冷凍；青菜和水果一份一份包好，放冷藏下層，冷藏上層則是熟食，例如包子饅頭或飲料。最重要的是，一次只買一星期份量，上周買的，一定吃光光才再買下周食材。

推陳出新之外，還要吸收長輩經驗，金針菇要把根部殘渣去除，再用白紙包好冷藏，這樣可以維持多天不發黑；九層塔一次只能買一點點，要放一天以上，就先用報紙包著冷藏，如此可多維持一到二天不變色；肉類一份一份用塑膠袋包成小包，一次拿一份退冰，才不致吃不完又再冷凍，滋生細菌。

罐頭打開後一次吃不完，要倒入碗裡封住碗口，不可把鐵罐頭連同食物直接冰入冰箱，以防鐵和食物發生化學作用，影響食物品質。此外，時時保持冰箱清潔，可放咖啡渣和用過的檸檬，除臭又衛生。

來源：http://health.udn.com/health/story/9559/1949549
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