糖醋帶魚

free20205

糖醋帶魚是我的最愛

材料                                
冰鮮帶魚（中等大小）2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

                                
（調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以后會咸；不喜歡甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）

做法
1、帶魚洗淨裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面；（事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題）

2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚（小心濺油），中火煎至帶魚2面金黃；

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒；

4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁（中途可適當翻面，讓帶魚充分入味），最后調入雞精。