進補3要點 吃得美味又健康

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進補3要點 吃得美味又健康

天氣逐漸轉涼，是冬天即將到來的徵兆。曆書記載，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬。古人認為工作一整年，體力耗盡，入冬天氣寒冷，需補充營養以恢復元氣、抵禦寒冬，即俗語說的，立冬補冬，補嘴空。

烹煮3要點 食材、鍋具、烹調方式

11月7日就是立冬了，許多人都會因為天氣冷趁機進補。衛福部黃宜司司長提醒以下要點，希望大家在享受佳餚時，也能吃得健康。

1） 選擇安全的食材／

購買中藥材時，至合格的中藥販賣場所，購買正確且合乎衛生標準規範的藥材。

2） 選擇適當的鍋具／

鍋具建議挑選陶瓷或不鏽鋼材質，不建議使用鐵、銅、鋁、錫等金屬材質。

3） 適當的烹煮方式／

烹煮前先洗淨藥材，用冷水浸泡30分鐘後，水加至一定量，大火煮至沸騰再轉小火慢熬，過程中勿開鍋蓋，以免揮發油成分散失。生鮮肉品的食材，如雞、鴨等，應先汆燙後，再與藥材共煮。

高血壓、高血脂 進補前應徵詢專業意見

最後，黃宜司司長提醒，立冬進補的民眾，若有三高問題、慢性病或感冒等疾病，或正在服用藥品者，應先詢問醫藥專業人員後再進補藥膳，避免造成身體負擔，或引起不必要的。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp