救駕燒餅

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材料：

麵糰：

中筋麵粉3杯、細砂糖2大匙、即溶酵母1小匙、水約1杯、豬油1/3杯

內餡：

梅乾菜1小紮(泡軟切碎末)、肥絞肉6兩、蒜末1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許

裝飾：

蜜糖水2大匙、生白芝麻1/2杯

做法：

1.起熱鍋，放入蒜末爆香，再放入梅乾菜炒出香氣，加入醬油、米酒、糖炒香備用

2.取一容器，放入肥絞肉、炒好的梅干菜、胡椒粉拌出黏性，移入冰箱冷藏降溫成為內餡備用

3.取一容器，放入2杯中筋麵粉、細砂糖、酵母、水攪勻，揉成麵糰後，加蓋靜置30分鐘發酵備用

4.另取一容器，放入1杯中筋麵粉、豬油拌成油酥備用

5.將麵糰及油酥各分為兩份，將其中一份麵糰擀開成為長方片，抹上油酥，四邊向內折起來，桿開後折成三折再桿開，最後捲成長卷，再分成12等份

6.將麵捲以手按平，包入梅干內餡，收口捏合，另一面沾上糖蜜水，再沾上白芝麻，收口向下排入烤盤，以手略壓成扁厚圓狀，移入預熱至200℃的烤箱，烤18-20分鐘取出即可