判斷咖啡品質

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◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明，且透明度好，但濃度和混濁是不相同的，而會造成混濁的原因有可能是： 1.混入有缺點的咖啡豆 2.烘焙不良 3.咖啡豆（粉）放太久 4.沖泡過度（水的溫度太高、沖泡時間太長、 沖水方式太粗暴） ◎將湯匙放入咖啡中時，好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光，在舀一點咖啡滴回杯中去，滴落那一瞬間，咖啡會像寶石一般滑過表面，才稱得上一杯潤澤且有透明度的咖啡。 ◎ 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現出來，讓舌頭上的每個味蕾，充分做好準備。 ◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」，在客觀上如果沒有不良的味道，原則上可以說它是一杯好咖啡，什麼是不良味道呢？就是： 1. 太苦：苦到喝下去無轉成甘味。 2. 太酸：喝下去兩頰發酸，久久不去，正常的咖啡，冷卻後酸度便會減少。 3. 澀味：舌頭有澀澀感覺。 4. 其他不好的味道：例如自來水味、霉味……等等..