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金黃色的榴槤肉除了單吃，還有其他花樣嗎？愛吃榴槤的「榴槤達人」蔣正男發揮巧思，將5分熟的榴槤加入豬肋排一起燉煮，變化出一道口感濃郁適合女性食用的「榴槤排骨湯」，沒有榴槤的異味，只有滿滿的鮮甜！平凡的排骨湯，一旦加入榴槤，滋味和營養馬上就升級。中醫師指出，榴槤相當滋補，適合替懷孕前期的媽咪補充營養，也有助於女性的乳房保養。
 「榴槤達人」蔣正男研發了一道相當滋補的「榴槤排骨湯」，乳白色的湯頭配上翠綠的韭菜花，讓人看了食指大動！（攝影／江旻駿）
只要發揮創意，單調的食材也能變身吸睛美饌，甚至擁有意想不到的完美口感！「榴槤達人」蔣正男將大眾較少接觸的榴槤，結合台灣人最熟悉的排骨湯，一起燉煮出美味的創意料理「榴槤排骨湯」。這道湯品沒有榴槤異味，尤其推薦給不敢吃榴槤的民眾，以及體質虛弱的女性食用。 懷孕前期體質虛弱 吃榴槤真營養 中醫師陳玫妃指出，榴槤屬於熱性的食物，含有豐富的蛋白質和葉酸，對於懷孕前期(孕期前3個月)的媽咪來說，由於胚胎發育的需要，加上孕婦本身容易畏寒，榴槤是一個不錯的滋補食物。需要提醒的是，燥熱體質的孕媽咪，吃太多熱性的榴槤，可能出現口乾舌燥、皮膚搔癢的情況，比較不建議食用。 榴槤搭配按摩 幫助乳房更Q彈 另一方面，陳玫妃中醫師表示，由於榴槤含有豐富的植物性荷爾蒙，對於女性的乳房保養也有不錯的作用。搭配適當的按摩，適量吃榴槤，能夠幫助乳房更加緊實、堅挺，也會更有彈性。 排骨榴槤湯好滋補 達人教你這樣做 想要吃進榴槤的好處嗎？蔣正男提供榴槤排骨湯的食譜，與民眾分享營養又好吃的秘訣！為了避免悶煮過後的榴槤肉過於軟爛，提醒使用生榴槤來燉煮。蔣正男表示，榴槤的份量可以依據個人喜好增減，即使多加一點榴槤，排骨湯喝起來也不會有榴槤的味道。這是因為新鮮的生榴槤本來就沒有臭味，只有淡淡清香，因此熬煮之後，只會煮出鮮甜和營養，讓湯頭更美味！  「榴槤達人」蔣正男喜歡吃榴槤，也研發了各種榴槤料理，希望與更多民眾分享榴槤的美味。（攝影／江旻駿）
 榴槤排骨湯營養豐富、湯頭濃郁，適合虛弱的女性補充營養。（攝影／江旻駿）
【榴槤排骨湯】 材料／生榴槤肉300至400克、豬肋排600克、剝皮蒜頭10至15顆、韭菜花少許、鹽少許、醬油少許。 作法／ 生榴槤肉沖水洗淨、豬肋排川燙備用。 將燜燒鍋的內鍋加水至7分滿，加入生榴槤肉、川燙好的肋排、剝皮蒜頭，再加入適量的鹽和醬油，整鍋加熱。 待水滾後，將表面的泡泡撈起，再放入燜燒鍋的外鍋，燜煮50分鐘即完成。 悶煮完成後，將榴槤排骨湯盛裝至小碗後，灑入少許切珠的韭菜花，即可食用。
灑上翠綠韭菜花 視覺口感一次滿足 這一道食譜的份量可供6至8人享用，如果沒有一次吃完，第二次食用時，只要將排骨湯加熱即可，不宜再燜煮，以免榴槤肉和排骨肉都太過軟爛。開動之前，也別忘了灑上少許韭菜花點綴，翠綠韭菜花搭配乳白色的湯汁、金黃色的榴槤肉，看起來格外秀色可餐，喝湯的時候也能享受到鮮脆口感。 不只適合燉排骨 牛雞魚肉也對味 如果不吃豬肉，也可將豬肋排換成牛腱、雞肉、雞腿肉等，只要加上榴槤，一樣能煮出濃郁好喝的湯品。另外，喜歡口味比較清淡的民眾，還可以將上述肉類改換成無剌的魚片，魚類方面選擇蟳龍魚或石班魚，都很適合。經過燉煮的生榴槤肉，吃起來綿密卻又紮實，十分接近山藥的口感，沒有榴槤異味，值得饕客嚐鮮！
出處:https://www.top1health.com/Article/320/26536 |
發表於 2015-7-16 18:19:45